Copyright 2021-2026, Aspan. All rights reserved.
Aspan Servizi S.R.L. | sede legale in Via Azzano n.149, 24050 Grassobbio (BG), PI 02048720169
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Vicino perché nasce da una filiera locale.
Vicino perché prodotto dai panificatori bergamaschi.
Vicino perché parla alla comunità, non solo al consumatore.
QuiVicino è il Pane di Bergamo: un progetto che unisce qualità, territorio e sostenibilità.
Lo trovi nei panifici aderenti.
Lo riconosci dal logo sulla pagnotta.
La prossima v#quivicinon#panedibergamor#PanificatoriBergamaschiQ#panelocalea#bergamoamo #PanificatoriBergamaschi #PaneLocale #Bergamo
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Martedì 16 giugno si è tenuto il corso tecnico "Enzimi e Fermenti: evoluzione nella tradizione", promosso da ASPAN in collaborazione con Minetti 1980 e Il Granaio delle Idee.
Ospitato presso la sede di Minetti1980 a Osio Sotto, l'incontro ha rappresentato un'importante occasione di aggiornamento professionale per i panificatori associati, che hanno potuto approfondire il ruolo di enzimi e fermenti attraverso dimostrazioni pratiche, degustazioni e momenti di confronto diretto tra professionisti del settore.
Da sempre ASPAN si impegna a creare collaborazioni con partner qualificati, capaci di offrire ai propri associati strumenti concreti per affrontare l'evoluzione del mercato e della professione.
Conoscere le materie prime, comprenderne il comportamento e imparare a utilizzarle con maggiore consapevolezza, tecnica e competenza significa infatti valorizzare la tradizione panaria, innovandola senza snaturarla.
Un ringraziamento a Minetti1980 per l'ospitalità, a Il Granaio delle Idee per il contributo tecnico e a tutti i professionisti che hanno partecipato con interesse e spirito di condivisione.
Perché il futuro della panificazione si costruisce ogni giorno attraverso conoscenza, confronto e crescita comune.
#ASPAN #PanificatoriBergamaschi #Formazione #Panificazione #PaneArtigianale #Enzimi #Fermenti #IlGranaiodelleIdee #Minetti1980 #CulturaDelPane #ArtigianiDelGusto
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Un pane non nasce solo in forno.
Nasce dalla terra, dove cresce il grano.
C’è una filiera che lo raccoglie e lo trasforma in farina.
C’è il lavoro del panificatore che trasforma la farina in arte.
C’è una comunità che sceglie di dare valore a ciò che nasce vicino.
QuiVicino racconta tutto questo in una pagnotta riconoscib#quivicino #ilpanedibergamoi#filieracorta #paneartigianalei#aspanIlPaneDiBergamo #FilieraCorta #PaneArtigianale #ASPAN
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INCISIONE: taglio praticato sulla superficie del pane prima della sua cottura.
#glossarioaspan #aspan #Panificatori
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Io quando mi offrono un panino extra… senza neanche chi#aspan
#PanificatoriBergamaschia#memei#fornoamemenoaMeme
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INOCULO: la quantità di lievito madre maturo, fermentato, da rinfrescare per ottenere altro lievito m#glossarioaspani#aspan #Panificatoriicatori
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ENZIMI E FERMENTI: evoluzione nella tradizione
ASPAN e MINETTI1980 vi invitano a un pomeriggio di approfondimento tecnico dedicato al mondo della panificazione, per scoprire come enzimi e fermenti possano valorizzare processi, qualità e risultati, nel rispetto della tradizione artigianale.
Martedì 16 giugno 2026
Dalle 14.30 alle 18.00
LAB MINETTI1980 – Via dell’Artigianato 22, Osio Sotto (BG)
PROGRAMMA
14.30 – Accoglienza e breve introduzione
14.45 – Dimostrazioni pratiche con assaggio dei prodotti con:
– Giuseppe Bevilacqua – Area Manager Italia “Il Granaio delle Idee”
– Massimo Ferrandi – panificatore Gruppo Dirigente ASPAN
– Francesco Casati – panificatore Gruppo Dirigente ASPAN
18.00 – Chiusura lavori
Partecipazione gratuita con registrazione richiesta entro il 12 giugno
Un'occasione per confrontarsi con professionisti del settore, approfondire nuove s#aspann#PanificatoriBergamaschii#minetti1980i#IlGranaioDelleIdee #Panificazione##lievitomadrec#fermentazioneh#enzimiT#artebiancar#formazioneprofessionalez#paneartigianalere #Fermentazione #Enzimi #ArteBianca #FormazioneProfessionale #PaneArtigianale
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Dietro ogni impasto c’è una persona.
Con i suoi sogni, la sua fatica, la sua passione.
Il pane parla anche di te.
Aiutaci a farlo raccontare.
📩 Mandaci una foto del tuo l#aspano#dietrolequintei#Panificatori##paneartigianalen#StorieDiPane#StorieDiPane
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Il forno non è solo un luogo di lavoro.
È dove si arriva quando fuori è ancora buio e si esce quando la città è già sveglia.
Tra farine sul banco, profumi nell’aria e mani che conoscono ogni gesto, nascono storie vere.
Storie che meritano di essere raccontate.
Aspan Panificatori Bergamaschio una foto.
Tagga Aspan Panificatori Bergamaschi nei tuoi post e li condivideremo sui nostri canali so#aspan
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#fornoartigianaletoriBergamaschi #PaneDiBergamo #FornoArtigianale
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