Associazione Panificatori Artigiani della Provincia di Bergamo - ASPAN
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Scegli un pane che nasce vicino a te.
Con il progetto Qui Vicino, promosso da Aspan Associazione Panificatori bergamaschi, il pane nasce da una filiera corta che unisce agricoltori, mulino e forni artigianali del territorio.
Un percorso trasparente e controllato, che valorizza il lavoro locale e garantisce qualità e sostenibilità.
Ogni volta che scegli Qui Vicino, sostieni l’economia del territorio e porti in tavola un prodotto che racconta una storia vera.
🌾Dal campo al forno. Qui, davvero vicino. Qui Vicino è il progetto promosso da Associazione Panificatori bergamaschi per valorizzare il territorio e la filiera corta della panificazione. Un percorso che parte dai campi locali, passa dai mulini del territorio e arriva nei forni artigianali, trasformandosi ogni giorno in pane di qualità, trasparente e sostenibile. Scegliere “Qui Vicino” significa: ✔️ sostenere l’economia locale ✔️ portare in tavola una storia vera ✔️ contribuire a un progetto sociale per il territorio
Un pane che nasce vicino a te. Perché il valore si costruisce insieme.
Un pane che nasce dal territorio, dalla sua farina e dal lavoro dei panificatori, ma anche dal desiderio di creare valore per la comunità. Il progetto Qui Vicino racconta proprio questo: una filiera che mette al centro qualità, tradizione e attenzione al sociale. Nell’intervista realizzata da Davide Agazzi, direttore di BergamoNews, ne parlano Massimo Ferrandi, Presidente di ASPAN, e Aurora Minetti, Amministratrice Delegata di MINETTI1980, condividendo il significato e gli obiettivi di questa iniziativa che unisce territorio, imprese e comunità.
Un ringraziamento Bergamonewsla direzione di Bergamonews, a Davide Agazzi per l’ospitMinetti 1980 e, ai partner del progetto Minetti 1980 , @Molino Magri La tua farina dal 1929 e @Associazione Cure Palliative, che con il progetto solidale contribuiscono a dare ancora più valore all’iniziativa.
GLUTINE: il glutine è una rete proteica che si forma quando le proteine della farina del grano (gliadina e glutenina) entrano in contatto con l'acqua e vengono lavorate manualmente o meccanicamente (impastatrice). Durante l'impastamento queste proteina si legano tra loro creando una struttura elastica e resistente, detta maglia glutinica. È proprio questa maglia che permette all'impatto di trattenere i gas della lievitazione dando al pane volume, struttura e morbidezza.
In poche parole: Il GLUTINE è lo "scheletro" portante dell'impasto, ciò permette al pane di crescere e mantenere la sua forma
Martedì 4 marzo il gruppo dirigente di ASPAN Panificatori Bergamaschi ha guidato un momento di confronto e dimostrazione tecnica dedicato al progetto QuiVicino – Il Pane di Bergamo. Un pomeriggio di lavoro e condivisione tra professionisti del settore, per approfondire tecniche di lavorazione, applicazioni pratiche e riflettere insieme sul valore della filiera corta del grano lombardo.
L’incontro è stato anche l’occasione per riflettere sul tema del food cost: un argomento sempre più centrale per il lavoro dei panificatori. Il valore di una farina non si misura solo nel suo prezzo, ma nella capacità di generare qualità, identità territoriale e riconoscibilità del prodotto. Progetti come QuiVicino nascono proprio con questo obiettivo: sostenere il lavoro artigianale dei panificatori, rafforzare la filiera locale e creare valore per il territorio.
I nostri sinceri ringraziamenti al gruppo dirigente ASPAN Massimo Ferrandi, Andrea Suardelli e Francesco Casati per le dimostrazioni e la condivisione di esperienza e competenze, a Roberto Capello, Presidente dell’Unione Regionale Panificatori Lombardia, per la presenza e il sostegno a iniziative che valorizzano il pane artigianale e il lavoro dei panificatori. Ai partner Molino Magri e Minetti 1980, che sostengono una filiera corta e sostenibile, dalla macinazione del grano fino alla distribuzione della farina per le attività locali. Un ringraziamento particolare anche al dott. Oscar Fusini, direttore di Ascom Bergamo Confcommercio – Imprese per l’Italia per il sostegno al comparto artigianale e al territorio.
Un pane buono per chi lo produce, per chi lo sceglie e per la comunità che lo circonda.🌾
Oggi celebriamo l’8 marzo, una giornata dedicata a tutte le donne che con passione, forza e determinazione contribuiscono ogni giorno a costruire il futuro delle nostre imprese artigiane.
Nei panifici, nei laboratori e nei negozi, le donne sono presenza fondamentale: custodiscono tradizioni, portano innovazione, sostengono le famiglie e tengono viva la qualità del nostro lavoro. Spesso dietro ogni attività c’è una donna che organizza, crea, accoglie i clienti e lavora con instancabile dedizione.
Come associazione dei panificatori vogliamo dire grazie a tutte loro. Siamo orgogliosi delle donne che portano avanti le nostre attività, che credono nel valore dell’artigianato e che ogni giorno contribuiscono a rendere più forte la nostra comunità.
Un pomeriggio dedicato a “Farina QuiVicino – il PANE di Bergamo”, con dimostrazioni pratiche e momenti di confronto con i panificatori del gruppo dirigente ASPAN sulle lavorazioni e sulle applicazioni della farina QuiVicino.
Il pane unisce. Sempre. ❤️ Con il progetto QuiVicino, per il 2026 parte del ricavato dalla vendita delle ostie sarà devoluto a favore dell’Associazione Cure Palliative ODV – ETS a sostegno dell’Hospice “Kika Mamoli e Arnaldo Minetti” dell’ASST Papa Giovanni XXIII di Bergamo.
Scegli un pane che nasce vicino a te.
Con il progetto Qui Vicino, promosso da Aspan Associazione Panificatori bergamaschi, il pane nasce da una filiera corta che unisce agricoltori, mulino e forni artigianali del territorio.
Un percorso trasparente e controllato, che valorizza il lavoro locale e garantisce qualità e sostenibilità.
Ogni volta che scegli Qui Vicino, sostieni l’economia del territorio e porti in tavola un prodotto che racconta una storia vera.
Chiedilo nel tuo pan#quivicinof#dalgranoalpanec#FilieraCortaA#territorioe#aspana#paneartigianalep#sceglilocaleiocale #Sostenibilità
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🌾Dal campo al forno. Qui, davvero vicino.
Qui Vicino è il progetto promosso da Associazione Panificatori bergamaschi per valorizzare il territorio e la filiera corta della panificazione.
Un percorso che parte dai campi locali, passa dai mulini del territorio e arriva nei forni artigianali, trasformandosi ogni giorno in pane di qualità, trasparente e sostenibile.
Scegliere “Qui Vicino” significa:
✔️ sostenere l’economia locale
✔️ portare in tavola una storia vera
✔️ contribuire a un progetto sociale per il territorio
Un pane che nasce vicino a te.
Perché il valore si costruisce insieme.
info#quivicinot#dalgranoalpanen#FilieraCortaQ#paneartigianalen#territoriol#aspanr#bergamoArritorio #Aspan #Bergamo #Sostenibilità
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✨Buona Pasqua da tutti noi panificatori!
Che sia un giorno di famiglia, condivisione e gusto autentico.
Tagga @aspan nelle tue foto, condivideremo i vostri scatti nelle stories 🕊
#Pasqua #tradizione #aspan
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Un pane che nasce dal territorio, dalla sua farina e dal lavoro dei panificatori, ma anche dal desiderio di creare valore per la comunità.
Il progetto Qui Vicino racconta proprio questo: una filiera che mette al centro qualità, tradizione e attenzione al sociale.
Nell’intervista realizzata da Davide Agazzi, direttore di BergamoNews, ne parlano Massimo Ferrandi, Presidente di ASPAN, e Aurora Minetti, Amministratrice Delegata di MINETTI1980, condividendo il significato e gli obiettivi di questa iniziativa che unisce territorio, imprese e comunità.
Un ringraziamento Bergamonewsla direzione di Bergamonews, a Davide Agazzi per l’ospitMinetti 1980 e, ai partner del progetto Minetti 1980 , @Molino Magri La tua farina dal 1929 e @Associazione Cure Palliative, che con il progetto solidale contribuiscono a dare ancora più valore all’iniziativa.
Il progetto è realizzato con il contributo della Camera di Commercio di Bergamo e con il supporto di Conf#quivicinoB#Panificatorid#filieralocaler#territorior#aspanm#paneartigianaleo #Panificatori #FilieraLocale #Territorio #ASPAN #PaneArtigianale
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www.bergamonews.it/2026/03/13/qui-vicino-il-pane-realizzato-con-farine-del-territorio-e-venduto-p…
GLUTINE: il glutine è una rete proteica che si forma quando le proteine della farina del grano (gliadina e glutenina) entrano in contatto con l'acqua e vengono lavorate manualmente o meccanicamente (impastatrice).
Durante l'impastamento queste proteina si legano tra loro creando una struttura elastica e resistente, detta maglia glutinica.
È proprio questa maglia che permette all'impatto di trattenere i gas della lievitazione dando al pane volume, struttura e morbidezza.
In poche parole: Il GLUTINE è lo "scheletro" portante dell'impasto, ciò permette al pane di crescere e mantenere la sua forma
#glossarioaspan #aspan #panificatori #glutine #magliaglutinica
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Mani in pasta con QuiVicino – Il Pane di Bergamo
Martedì 4 marzo il gruppo dirigente di ASPAN Panificatori Bergamaschi ha guidato un momento di confronto e dimostrazione tecnica dedicato al progetto QuiVicino – Il Pane di Bergamo.
Un pomeriggio di lavoro e condivisione tra professionisti del settore, per approfondire tecniche di lavorazione, applicazioni pratiche e riflettere insieme sul valore della filiera corta del grano lombardo.
L’incontro è stato anche l’occasione per riflettere sul tema del food cost: un argomento sempre più centrale per il lavoro dei panificatori.
Il valore di una farina non si misura solo nel suo prezzo, ma nella capacità di generare qualità, identità territoriale e riconoscibilità del prodotto. Progetti come QuiVicino nascono proprio con questo obiettivo: sostenere il lavoro artigianale dei panificatori, rafforzare la filiera locale e creare valore per il territorio.
I nostri sinceri ringraziamenti al gruppo dirigente ASPAN Massimo Ferrandi, Andrea Suardelli e Francesco Casati per le dimostrazioni e la condivisione di esperienza e competenze, a Roberto Capello, Presidente dell’Unione Regionale Panificatori Lombardia, per la presenza e il sostegno a iniziative che valorizzano il pane artigianale e il lavoro dei panificatori. Ai partner Molino Magri e Minetti 1980, che sostengono una filiera corta e sostenibile, dalla macinazione del grano fino alla distribuzione della farina per le attività locali.
Un ringraziamento particolare anche al dott. Oscar Fusini, direttore di Ascom Bergamo Confcommercio – Imprese per l’Italia per il sostegno al comparto artigianale e al territorio.
Un pane buono per chi lo produce, per chi lo sceglie e per la comunità che lo circonda.🌾
Minetti 1980 Molino Magri La tua farina dal 1929 Confcommercio Bergamo @associazionecurepalliativeodv @cameradicommerciodibergamo @Plus&PlusSrl
#ASPAN #QuiVicino #IlPaneDiBergamo #PanificatoriBergamaschi #PaneArtigianale #FilieraDelPane #Territorio #Bergamo
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Oggi celebriamo l’8 marzo, una giornata dedicata a tutte le donne che con passione, forza e determinazione contribuiscono ogni giorno a costruire il futuro delle nostre imprese artigiane.
Nei panifici, nei laboratori e nei negozi, le donne sono presenza fondamentale: custodiscono tradizioni, portano innovazione, sostengono le famiglie e tengono viva la qualità del nostro lavoro. Spesso dietro ogni attività c’è una donna che organizza, crea, accoglie i clienti e lavora con instancabile dedizione.
Come associazione dei panificatori vogliamo dire grazie a tutte loro. Siamo orgogliosi delle donne che portano avanti le nostre attività, che credono nel valore dell’artigianato e che ogni giorno contribuiscono a rendere più forte la nostra comunità.
A tutte voi va il nostro ri#8marzom#festadelladonna #auguri: buona Festa della Donna!
#8marzo #festadelladonna #auguri
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Vi aspettiamo oggi!
Un pomeriggio dedicato a “Farina QuiVicino – il PANE di Bergamo”, con dimostrazioni pratiche e momenti di confronto con i panificatori del gruppo dirigente ASPAN sulle lavorazioni e sulle applicazioni della farina QuiVicino.
📍 LAB Minetti 1980 – Osio Sotto (BG)
dalle 14.30 al#panificazionem#paneartigianalec#bergamop#aspani#FilieraCortaa#ilpanedibergamoracorta #ilpanedibergamo
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Il pane unisce. Sempre. ❤️
Con il progetto QuiVicino, per il 2026 parte del ricavato dalla vendita delle ostie sarà devoluto a favore dell’Associazione Cure Palliative ODV – ETS a sostegno dell’Hospice “Kika Mamoli e Arnaldo Minetti” dell’ASST Papa Giovanni XXIII di Bergamo.
Un gesto concreto per #panesolidale #quivicinoct#bergamonicino #Solidarietà #Bergamo #Responsabilità
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