Associazione Panificatori Artigiani della Provincia di Bergamo - ASPAN
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La Farina! Poi la farina. Deve essere di qualità, scelta per conferire quel valore al pane che solo una materia prima di qualità può garantire. Meglio se macinata a pietra, di grani antichi, è l’ingrediente principale che determina il risultato finale e la buona riuscita della nostra esperienza di panificazione. La farina ideale è la semi-integrale di tipo 1 per un pane un po’ più scuro, mentre volendo un #aspanpanificatoribergamaschio#panef#faninait#tipo1 #tipo0npanificatoribergamaschi #pane #fanina #qualità #tipo1 #tipo0 ... See MoreSee Less
Luigi Bonadei è titolare e fornaio dello storico Fornaio Bonadei a Clusonne, attività avviata da suo padre Giuseppe e sua madre Luisa. Da 18 anni sperimenta con passione l’arte bianca, aiutato nel forno e in negozio dalla compagna Moira e dalla zia Carmen. Fra le loro specialità trovate la Garibalda, il pane di Bergamo, fatto con farina di semola, integrale, saraceno e mais, insieme al lievito mad#socioaspann#aspanpanificatoribergamaschispanpanificatoribergamaschi ... See MoreSee Less
La maglia Glutinica! La formazione della maglia glutinica è fondamentale per la buona riuscita di un lievitato, sia esso un pane sia esso un lievitato dolce. 🥖🥐 Ma che cos'è questa maglia? Nella farina sono presenti due proteine (gliadina e glutenina) che durante l'impastamento della farina con l'acqua formano un reticolo che prende il nome di “glutine” od anche “maglia glutinica”. Si tratta di una rete molto fitta che proprio come una maglia dalle trame sottili trattiene il gas (anidride carbonica), prodotto dai lieviti durante il processo di lievitazione, nel tentativo di uscire dall'impasto per disperdersi nell'ambiente.
Stirando un sottile strato di pasta, se non si rompe ma forma una sorta di velo è il segnale che la maglia glutinica si è formata
Profumo di Pane è un piccolo panificio a conduzione familiare a Presezzo.
Nel loro panificio puoi trovare tantissimi prodotti artigianali: dal prodotto più semplice e tradizionale il PANE, a pizze, focacce, croissant, biscotteria, piccola pasticceria, torte e pasta fresca.
Il lievito madre è una forma naturale di lievitazione che migliora il gusto e i valori nutrizionali dei prodotti da forno, soddisfacendo le esigenze dei clienti che cercano prodotti sani e gustosi, realizzati con ingredienti naturali. 🍞🥖🥐 Per maggiori dettagli consulta il sito Puratos: www.puratos.it/it/panificazione/categorie/sourdough
I gusti sono molto personali, per questo il panificio Bellini di Bergamo per accontentarvi tutti, ha pensato a più combinazioni. Da una vasta e golosissima colazione a una ricchissima merenda. 🥐🥪🥖 Queste sono solo alcune delle loro varianti che propongono. @panificiobel#socioaspani#aspanpanificatoribergamaschiamaschi ... See MoreSee Less
La Curiosità! Il primo vero segreto del pane artigianale, che garantisce una buona riuscita del nostro esperimento di panificazione, è sicuramente la curiosità; quella che ci porta a riscoprire una parte della nostra identità attraverso l’esperienza di fare il pane in casa. 🥖🍞
Da Panificio Recanati di Terno d’Isola, non il solito pane … Da loro puoi trovare il pane Vitamill ricco di fibre, pane al riso, pane argentino, pane alle castagne e tanti altri prodotti particolari. @panifici#socioaspan #aspanpanificatoribergamaschiribergamaschi ... See MoreSee Less
La Farina!
Poi la farina. Deve essere di qualità, scelta per conferire quel valore al pane che solo una materia prima di qualità può garantire. Meglio se macinata a pietra, di grani antichi, è l’ingrediente principale che determina il risultato finale e la buona riuscita della nostra esperienza di panificazione. La farina ideale è la semi-integrale di tipo 1 per un pane un po’ più scuro, mentre volendo un #aspanpanificatoribergamaschio#panef#faninait#tipo1
#tipo0npanificatoribergamaschi #pane #fanina #qualità #tipo1 #tipo0 ... See MoreSee Less
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Luigi Bonadei è titolare e fornaio dello storico Fornaio Bonadei a Clusonne, attività avviata da suo padre Giuseppe e sua madre Luisa. Da 18 anni sperimenta con passione l’arte bianca, aiutato nel forno e in negozio dalla compagna Moira e dalla zia Carmen.
Fra le loro specialità trovate la Garibalda, il pane di Bergamo, fatto con farina di semola, integrale, saraceno e mais, insieme al lievito mad#socioaspann#aspanpanificatoribergamaschispanpanificatoribergamaschi ... See MoreSee Less
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La maglia Glutinica!
La formazione della maglia glutinica è fondamentale per la buona riuscita di un lievitato, sia esso un pane sia esso un lievitato dolce. 🥖🥐
Ma che cos'è questa maglia?
Nella farina sono presenti due proteine (gliadina e glutenina) che durante l'impastamento della farina con l'acqua formano un reticolo che prende il nome di “glutine” od anche “maglia glutinica”. Si tratta di una rete molto fitta che proprio come una maglia dalle trame sottili trattiene il gas (anidride carbonica), prodotto dai lieviti durante il processo di lievitazione, nel tentativo di uscire dall'impasto per disperdersi nell'ambiente.
Stirando un sottile strato di pasta, se non si rompe ma forma una sorta di velo è il segnale che la maglia glutinica si è formata
Panificio Testa Treviglio Ol Fornèr ilfornaioagazzi @lanticofornoaltini Casa del Pane e del Caffè di Angelini Snc Panificio Aresi Vittorio Pasticceria Krizia Panificio Pasticceria Balduzzi Panificio Bana - Casa Del Pane Panificio Bellini @panificio_bellini_fausto Panificio Bellini Via Codussi @panificiobelottiduilio Panificio Belussi PAOLO Panificio Beretta @panificiobetti Minuscoli Panificio Pasticceria BRAGA srl Panificio market bravi Samuele Brumana @capoferri.snc Panificio Casati Francesco Panificio Comotti Dolci&Caffè @saporedipanesanpe Panificio cretti Panificio Crippa Arte del pane di Cuminetti Fabrizio Panificio De Leidi Dolce Forno Curno Erli Pancaffè
#aspanpanificatoribergamaschi #pane #lievito #farina ... See MoreSee Less
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Profumo di Pane è un piccolo panificio a conduzione familiare a Presezzo.
Nel loro panificio puoi trovare tantissimi prodotti artigianali: dal prodotto più semplice e tradizionale il PANE, a pizze, focacce, croissant, biscotteria, piccola pasticceria, torte e pasta fresca.
Pr#aspanD#panificatoribergamaschio#panegamaschi #pane ... See MoreSee Less
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Il lievito madre è una forma naturale di lievitazione che migliora il gusto e i valori nutrizionali dei prodotti da forno, soddisfacendo le esigenze dei clienti che cercano prodotti sani e gustosi, realizzati con ingredienti naturali. 🍞🥖🥐
Per maggiori dettagli consulta il sito Puratos:
www.puratos.it/it/panificazione/categorie/sourdough
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I gusti sono molto personali, per questo il panificio Bellini di Bergamo per accontentarvi tutti, ha pensato a più combinazioni. Da una vasta e golosissima colazione a una ricchissima merenda. 🥐🥪🥖
Queste sono solo alcune delle loro varianti che propongono. @panificiobel#socioaspani#aspanpanificatoribergamaschiamaschi ... See MoreSee Less
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La Curiosità!
Il primo vero segreto del pane artigianale, che garantisce una buona riuscita del nostro esperimento di panificazione, è sicuramente
la curiosità; quella che ci porta a riscoprire una parte della nostra identità attraverso l’esperienza di fare il pane in casa. 🥖🍞
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Da Panificio Recanati di Terno d’Isola, non il solito pane …
Da loro puoi trovare il pane Vitamill ricco di fibre, pane al riso, pane argentino, pane alle castagne e tanti altri prodotti particolari. @panifici#socioaspan
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