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    Associazione Panificatori Artigiani della Provincia di Bergamo - ASPAN

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    🥖Sapevate che la crosta del pane è ricca di proprietà benefiche?

    Studi recenti hanno evidenziato che contiene elevate quantità di pronyl-lisina, un amminoacido essenziale per la salute umana. Questo nutriente favorisce la riparazione dei tessuti e la produzione di anticorpi, ormoni ed enzimi, contribuendo al nostro benessere.
    La crosta del pane non è quindi solo buona, ma anche un prezioso all#crostadelpanes#Benessere.

    #CrostaDelPane #Benessere
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    1 week ago
    🥖Sapevate che la crosta del pane è ricca di proprietà benefiche? 

Studi recenti hanno evidenziato che contiene elevate quantitĂ  di pronyl-lisina, un amminoacido essenziale per la salute umana. Questo nutriente favorisce la riparazione dei tessuti e la produzione di anticorpi, ormoni ed enzimi, contribuendo al nostro benessere.
La crosta del pane non è quindi solo buona, ma anche un prezioso alleato per la nostra salute.

#CrostaDelPane #Benessere

    Oggi celebriamo uno degli ingredienti più amati al mondo: il cioccolato!

    Non solo è delizioso, ma ha anche il potere di migliorare l'umore e regalarci un sorriso.
    Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti e può contribuire al benessere del cuore. Che sia una brioche al cioccolato o un pane al cacao, ogni morso è un'esperienza unica che combina tradizione e qualità.

    Festeggiamo insieme questa giornata dedicata al cioccolato, il nostro pi#aspanpanificatorill#giornatamondialedelcioccolatoAspanPanificatori #GiornataMondialeDelCioccolato
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    2 weeks ago
    Oggi celebriamo uno degli ingredienti piĂą amati al mondo: il cioccolato! 

Non solo è delizioso, ma ha anche il potere di migliorare lumore e regalarci un sorriso. 
Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti e può contribuire al benessere del cuore. Che sia una brioche al cioccolato o un pane al cacao, ogni morso è unesperienza unica che combina tradizione e qualità.

Festeggiamo insieme questa giornata dedicata al cioccolato, il nostro piccolo ma potente alleato della felicitĂ !

#AspanPanificatori  #GiornataMondialeDelCioccolato

    Orgoglio Bergamasco nella Guida “Pane e Panettieri d’Italia” di Gambero Rosso 2025! 🌟

    La Guida del Gambero Rosso Pane e Panettieri d’Italia 2025 è stata presentata a Roma, e quest’anno celebra gli artigiani bergamaschi dediti all’universo del pane.
    Otto sono i forni bergamaschi che eccellono nell'edizione 2025 della Guida "Pane e panettieri d'Italia" del Gambero Rosso.
    Il massimo riconoscimento dei "Tre Pani" è stato assegnato a Tilde Forno di Treviglio, grazie all'impegno e alla passione di Simone Conti e Marisol Malatesta. Questo forno si distingue per la qualità superiore dei suoi prodotti, realizzati con lievito madre, lunghe maturazioni e cereali antichi macinati a pietra.

    Diversi riconoscimenti sono stati poi conferiti ad altri panifici della provincia.
    Cinque insegne hanno ricevuto il riconoscimento dei “Due Pani”: i forni cittadini Bugan Farina Via Sant'Alessandro e RioBakery, Panificio Casati Francesco di Brembate, Il Forno delle Bontà di Mattavelli Raffaele di Palazzago e Mario's Bakery di Pedrengo. Inoltre, due panifici hanno ottenuto il riconoscimento dell’“Un Pane”: il Panificio Oro Bianco di Valbrembo e La Forneria di Solto Collina.

    Questi riconoscimenti sono una testimonianza dell'eccellenza e della dedizione dei nostri fornai, che ogni giorno portano sulle nostre tavole il meglio della tradizione pianificatoria italiana.

    Complimenti a tutti i premiati per il loro lavoro straordinario! 👏🍞

    #ASPAN #PanBergamasco #GamberoRosso #Premi #Artigianalità #Qualità #Gusto #Tradizione
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    4 weeks ago
    Orgoglio Bergamasco nella Guida “Pane e Panettieri d’Italia” di Gambero Rosso 2025! 🌟

La Guida del Gambero Rosso Pane e Panettieri d’Italia 2025 è stata presentata a Roma, e quest’anno celebra gli artigiani bergamaschi dediti all’universo del pane. 
Otto sono i forni bergamaschi che eccellono nelledizione 2025 della Guida Pane e panettieri dItalia del Gambero Rosso. 
Il massimo riconoscimento dei Tre Pani è stato assegnato a Tilde Forno di Treviglio, grazie allimpegno e alla passione di Simone Conti e Marisol Malatesta. Questo forno si distingue per la qualità superiore dei suoi prodotti, realizzati con lievito madre, lunghe maturazioni e cereali antichi macinati a pietra. 

Diversi riconoscimenti sono stati poi conferiti ad altri panifici della provincia.  
Cinque insegne hanno ricevuto il riconoscimento dei “Due Pani”: i forni cittadini Bugan Farina Via SantAlessandro e RioBakery, Panificio Casati Francesco di Brembate, Il Forno delle Bontà di Mattavelli Raffaele di Palazzago e Marios Bakery di Pedrengo. Inoltre, due panifici hanno ottenuto il riconoscimento dell’“Un Pane”: il Panificio Oro Bianco di Valbrembo e La Forneria di Solto Collina. 

Questi riconoscimenti sono una testimonianza delleccellenza e della dedizione dei nostri fornai, che ogni giorno portano sulle nostre tavole il meglio della tradizione pianificatoria italiana.

Complimenti a tutti i premiati per il loro lavoro straordinario! 👏🍞

#ASPAN #PanBergamasco #GamberoRosso #Premi #ArtigianalitĂ  #QualitĂ  #Gusto #Tradizione

    Per un picnic all'aperto, è ideale portare con sé pane fresco e gustoso che sia facile da trasportare e da gustare senza troppa complicazione. Ecco alcune opzioni di pane perfette per celebrare la giornata internazionale del pic-nic:

    âś…Focaccia: versatile e con una varietà di ingredienti come pomodori, olive, rosmarino o formaggio.
    âś…Pane integrale o multicereali: nutriente e offre una varietà di sapori e texture. Puoi preparare dei panini con questo tipo di pane e farcirli con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o insalata per un pasto completo e sano.
    âś…Panini alle olive: Prepara dei panini con pasta di olive all'interno per un tocco extra di gusto mediterraneo.
    âś…Panini al formaggio: con una varietà di formaggi come mozzarella, cheddar o gorgonzola. Aggiungi ingredienti come pomodori, pesto o prosciutto per un tocco di sapore in più.
    âś…Pani piatti: I pani piatti come la piadina, l’arabo e la schiacciata sono ottimi per i picnic perché sono facili da riempire e da mangiare con le mani. Riempili con verdure, carne, formaggio e condimenti a tuo p#picnict#panini #panefrescoce mangiare in un pic-nic?

    #picnic #panini #panefresco
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    1 month ago

    Quanto è importante la scelta degli ingredienti? Fondamentale!

    I consumatori percepiscono gli ingredienti locali come migliori per l’ambiente e la salute.
    Il 76% dei consumatori ritiene che il cibo preparato con ingredienti locali abbia un impatto positivo sull'ambiente.
    Addirittura il 75% dei consumatori, afferma che il cibo preparato con ingredienti locali sia più salutare.
    Fonte dati Puratos Italia

    E#ingredientilocali
    critorialità #qualità
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    1 month ago
    Quanto è importante la scelta degli ingredienti? Fondamentale!

I consumatori percepiscono gli ingredienti locali come migliori per l’ambiente e la salute.
Il 76% dei consumatori ritiene che il cibo preparato con ingredienti locali abbia un impatto positivo sullambiente. 
Addirittura il 75% dei consumatori, afferma che il cibo preparato con ingredienti locali sia piĂą salutare. 
Fonte dati Puratos Italia

E tu cose ne pensi?

#ingredientilocali #territorialitĂ  #qualitĂ Image attachmentImage attachment

    Indovina di quale prelibatezza si parla?

    Impasto leggero e digeribile: l'impasto è caratterizzato da una consistenza leggera e digeribile. È realizzato utilizzando una combinazione di farine speciali, come farina di riso, farina di soia e farina di grano tenero, che conferiscono una texture morbida e leggera. Questo la rende più digeribile e adatta anche a coloro che hanno sensibilità al glutine.
    Lievitazione prolungata: la lievitazione è un processo fondamentale che contribuisce a sviluppare il suo sapore unico e la sua texture leggera. La lievitazione prolungata, che può durare fino a 72 ore, consente ai batteri presenti nell'impasto di svolgere la fermentazione, che arricchisce il suo sapore rendendola più digeribile. Questo lungo processo di lievitazione contribuisce anche a creare la struttura alveolata caratteristica, conferendole una crosta leggera e croccante e un interno morbido e alveolato.
    Cottura ad alta temperatura: cotta in forno a legna ad alta temperatura, generalmente intorno ai 400-450°C. Questo permette di cuocere rapidamente, creando una crosta croccante e dorata e mantenendo un interno morbido e alveolato. La cottura ad alta temperatura è essenziale per ottenere una cottura perfetta e fragrante, u#impastoleggeroi#lungalievitaziones#altetemperaturenato? 🍕

    #impastoleggero #lungalievitazione #altetemperature
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    1 month ago

    www.youtube.com/watch?v=a8yJ6CUHHpE

    Condividiamo con piacere questo video... oltre al fatto che non potremmo immaginare un mondo senza Nutella, il pane con cui accompagnarla fa la differenza! Entrambi i mondi hanno un ingrediente in comune... l'amore con cui vengono fatti!

    #pane #panenutella #passioneperilpropriolavoro
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    1 month ago
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    Oggi si celebra la Giornata mondiale della sicurezza alimentare voluta da OMS, FAO e CODEX Alimentarius per definire norme alimentari armonizzate per proteggere la salute dei consumatori di tutto il mondo e garantire pratiche eque nel commercio alimentare internazionale.
    Pane sicuro nel rispetto delle norme di sicurezza alimentare
    âś… Rispetto delle normative di sicurezza alimentare: i panifici devono rispettare le normative locali e internazionali in materia di sicurezza alimentare.
    âś… Controllo della qualità degli ingredienti: il processo di produzione del pane inizia con la selezione degli ingredienti e prosegue osservando rigorosi standard igienici e di controllo;
    âś… Tracciabilità degli ingredienti: è importante tenere traccia degli ingredienti utilizzati nella produzione del pane e dei fornitori da cui sono stati acquistati. Questo consente di identificare rapidamente e intervenire in caso di problemi di sic#giornatamondiale.#Sicurezzat#alimentaresicurezza #alimentare
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    1 month ago
    Oggi si celebra la Giornata mondiale della sicurezza alimentare voluta da OMS, FAO e CODEX Alimentarius per definire norme alimentari armonizzate per proteggere la salute dei consumatori di tutto il mondo e garantire pratiche eque nel commercio alimentare internazionale.
Pane sicuro nel rispetto delle norme di sicurezza alimentare
âś… Rispetto delle normative di sicurezza alimentare:  i panifici devono rispettare le normative locali e internazionali in materia di sicurezza alimentare. 
âś… Controllo della qualitĂ  degli ingredienti: il processo di produzione del pane inizia con la selezione degli ingredienti e prosegue osservando rigorosi standard igienici e di controllo;
✅ Tracciabilità degli ingredienti: è importante tenere traccia degli ingredienti utilizzati nella produzione del pane e dei fornitori da cui sono stati acquistati. Questo consente di identificare rapidamente e intervenire in caso di problemi di sicurezza alimentare.

 #Giornatamondiale #sicurezza #alimentare

    🥨 Sei un/a addetto/a alla vendita o un panificatore interessati ai pani funzionali? Questo evento è dedicato a te! ASPAN in collaborazione con Puratos, vi aspettano lunedì 17 giugno 2024 dalle 15:00 alle 17:00, presso la sede ASPAN, per condividere nuove proposte per rendere il tuo punto vendita anche il punto di riferimento dei tuoi clienti!

    Contattaci per maggiori informazioni 035/4241211 o scrivici a aspan@aspan.it
    Ti as#Aspanm#strategiedivenditat#panefunzionalep#Benessereale #benessere
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    1 month ago
    🥨 Sei un/a addetto/a alla vendita o un panificatore interessati ai pani funzionali? Questo evento è dedicato a te! ASPAN in collaborazione con Puratos, vi aspettano lunedì 17 giugno 2024 dalle 15:00 alle 17:00, presso la sede ASPAN, per condividere nuove proposte per rendere il tuo punto vendita anche il punto di riferimento dei tuoi clienti!

Contattaci per maggiori informazioni 035/4241211 o scrivici a aspan@aspan.it
Ti aspettiamo! 🍞 

#ASPAN #strategiedivendita #panefunzionale #benessere
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