Associazione Panificatori Artigiani della Provincia di Bergamo - ASPAN
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La qualità nasce dalla trasparenza.
Con Qui Vicino, sai sempre da dove arriva il tuo pane.
Dal grano coltivato in Lombardia, alla farina dei molini del territorio, fino al forno sotto casa: ogni passaggio è controllato, ogni scelta è responsabile.
Un percorso chiaro, che tutela l’ambiente, le persone e la tua tavola.
Perché mangiare bene significa anche scegliere consapevolmente.
Gestire un panificio significa anche saper leggere i numeri, monitorare i flussi di cassa e prendere decisioni consapevoli. Per questo, il 4 maggio 2026 vi aspettiamo al corso dedicato al controllo di gestione per panifici con un focus pratico su uno degli aspetti più critici: il flusso di cassa Durante l’incontro, insieme al Dott. Fabio Fiorentini, affronteremo temi concreti: ✔ come prevenire crisi di liquidità ✔ come pianificare pagamenti e investimenti ✔ come avere sotto controllo i costi (anche con strumenti dedicati) Un’occasione utile per trasformare i numeri in uno strumento di crescita.
L’incontro si terrà presso la sede ASPAN: Via Azzano S. Paolo, 151 – 24050 Grassobbio (BG) Accredito: ore 14.00 I posti disponibili sono limitati
Il progetto Qui Vicino nasce per valorizzare il territorio, ma cresce ogni giorno anche grazie alla solidarietà.
Dietro ogni pane ci sono mani, passione e responsabilità. E c’è anche un impegno concreto: parte del ricavato delle vendite del pane “Qui Vicino” viene devoluta all’Associazione Cure Palliative ODV, che sostiene l’Hospice Kika Mamoli dell’ASST Papa Giovanni XXIII di Bergamo.
Un sostegno silenzioso e prezioso, rivolto a chi attraversa momenti delicati e alle persone che gli sono accanto.
Con il progetto Qui Vicino, promosso da Aspan Associazione Panificatori bergamaschi, il pane nasce da una filiera corta che unisce agricoltori, mulino e forni artigianali del territorio.
Un percorso trasparente e controllato, che valorizza il lavoro locale e garantisce qualità e sostenibilità.
Ogni volta che scegli Qui Vicino, sostieni l’economia del territorio e porti in tavola un prodotto che racconta una storia vera.
🌾Dal campo al forno. Qui, davvero vicino. Qui Vicino è il progetto promosso da Associazione Panificatori bergamaschi per valorizzare il territorio e la filiera corta della panificazione. Un percorso che parte dai campi locali, passa dai mulini del territorio e arriva nei forni artigianali, trasformandosi ogni giorno in pane di qualità, trasparente e sostenibile. Scegliere “Qui Vicino” significa: ✔️ sostenere l’economia locale ✔️ portare in tavola una storia vera ✔️ contribuire a un progetto sociale per il territorio
Un pane che nasce vicino a te. Perché il valore si costruisce insieme.
Un pane che nasce dal territorio, dalla sua farina e dal lavoro dei panificatori, ma anche dal desiderio di creare valore per la comunità. Il progetto Qui Vicino racconta proprio questo: una filiera che mette al centro qualità, tradizione e attenzione al sociale. Nell’intervista realizzata da Davide Agazzi, direttore di BergamoNews, ne parlano Massimo Ferrandi, Presidente di ASPAN, e Aurora Minetti, Amministratrice Delegata di MINETTI1980, condividendo il significato e gli obiettivi di questa iniziativa che unisce territorio, imprese e comunità.
Un ringraziamento Bergamonewsla direzione di Bergamonews, a Davide Agazzi per l’ospitMinetti 1980 e, ai partner del progetto Minetti 1980 , @Molino Magri La tua farina dal 1929 e @Associazione Cure Palliative, che con il progetto solidale contribuiscono a dare ancora più valore all’iniziativa.
GLUTINE: il glutine è una rete proteica che si forma quando le proteine della farina del grano (gliadina e glutenina) entrano in contatto con l'acqua e vengono lavorate manualmente o meccanicamente (impastatrice). Durante l'impastamento queste proteina si legano tra loro creando una struttura elastica e resistente, detta maglia glutinica. È proprio questa maglia che permette all'impatto di trattenere i gas della lievitazione dando al pane volume, struttura e morbidezza.
In poche parole: Il GLUTINE è lo "scheletro" portante dell'impasto, ciò permette al pane di crescere e mantenere la sua forma
La qualità nasce dalla trasparenza.
Con Qui Vicino, sai sempre da dove arriva il tuo pane.
Dal grano coltivato in Lombardia, alla farina dei molini del territorio, fino al forno sotto casa: ogni passaggio è controllato, ogni scelta è responsabile.
Un percorso chiaro, che tutela l’ambiente, le persone e la tua tavola.
Perché mangiare bene significa anche scegliere consapevolmente.
🍞 Scegl#quivicinoc#dalgranoalpane #trasparenzaiA#aspan##panelocale #territorioità #Aspan #PaneLocale #Territorio
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Il pane che racconta chi sei.
Ogni panificio aderente a Qui Vicino porta avanti una storia fatta di esperienza, passione e rispetto per il territorio.
Grazie a una filiera corta e controllata, ogni pagnotta diventa un simbolo di qualità, autenticità e fiducia.
Scegliere un forno Qui Vicino significa:
✔️ sostenere l’artigianalità
✔️ premiare il lavoro locale
✔️ valorizzare le eccellenze bergamasche
Perché dietro ogni pane, c’è una comunità che cres#quivicino.#PaneArtigianalet#territorioo#aspand#bergamoQ #filieracortaale #Territorio #Aspan #Bergamo #Qualità #FilieraCorta
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Gestire un panificio significa anche saper leggere i numeri, monitorare i flussi di cassa e prendere decisioni consapevoli.
Per questo, il 4 maggio 2026 vi aspettiamo al corso dedicato al controllo di gestione per panifici con un focus pratico su uno degli aspetti più critici: il flusso di cassa
Durante l’incontro, insieme al Dott. Fabio Fiorentini, affronteremo temi concreti:
✔ come prevenire crisi di liquidità
✔ come pianificare pagamenti e investimenti
✔ come avere sotto controllo i costi (anche con strumenti dedicati)
Un’occasione utile per trasformare i numeri in uno strumento di crescita.
L’incontro si terrà presso la sede ASPAN: Via Azzano S. Paolo, 151 – 24050 Grassobbio (BG)
Accredito: ore 14.00
I posti disponibili sono limitati
Per informazioni cos#aspans#Panificatoria#formazioneprofessionale##gestioneimpresao#tourassipanneprofessionale #gestioneimpresa #tourassipan
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Dal campo al forno. Dal pane al cuore.
Il progetto Qui Vicino nasce per valorizzare il territorio, ma cresce ogni giorno anche grazie alla solidarietà.
Dietro ogni pane ci sono mani, passione e responsabilità.
E c’è anche un impegno concreto: parte del ricavato delle vendite del pane “Qui Vicino” viene devoluta all’Associazione Cure Palliative ODV, che sostiene l’Hospice Kika Mamoli dell’ASST Papa Giovanni XXIII di Bergamo.
Un sostegno silenzioso e prezioso, rivolto a chi attraversa momenti delicati e alle persone che gli sono accanto.
Scegliere “Qui Vicino” significa portare in tavola non solo qualità, ma#quivicinon#paneconilcuoreUl#territorioi#aspanp#bergamo;#filieracortae#impegnosocialeino #PaneConIlCuore #Solidarietà #Territorio #Aspan #Bergamo #FilieraCorta #ImpegnoSociale
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Scegli un pane che nasce vicino a te.
Con il progetto Qui Vicino, promosso da Aspan Associazione Panificatori bergamaschi, il pane nasce da una filiera corta che unisce agricoltori, mulino e forni artigianali del territorio.
Un percorso trasparente e controllato, che valorizza il lavoro locale e garantisce qualità e sostenibilità.
Ogni volta che scegli Qui Vicino, sostieni l’economia del territorio e porti in tavola un prodotto che racconta una storia vera.
Chiedilo nel tuo pan#quivicinof#dalgranoalpanec#filieracortaA#territorioe#aspana#PaneArtigianalep#sceglilocaleiocale #Sostenibilità
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🌾Dal campo al forno. Qui, davvero vicino.
Qui Vicino è il progetto promosso da Associazione Panificatori bergamaschi per valorizzare il territorio e la filiera corta della panificazione.
Un percorso che parte dai campi locali, passa dai mulini del territorio e arriva nei forni artigianali, trasformandosi ogni giorno in pane di qualità, trasparente e sostenibile.
Scegliere “Qui Vicino” significa:
✔️ sostenere l’economia locale
✔️ portare in tavola una storia vera
✔️ contribuire a un progetto sociale per il territorio
Un pane che nasce vicino a te.
Perché il valore si costruisce insieme.
info#quivicinot#dalgranoalpanen#filieracortaQ#PaneArtigianalen#territoriol#aspanr#bergamoArritorio #Aspan #Bergamo #Sostenibilità
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✨Buona Pasqua da tutti noi panificatori!
Che sia un giorno di famiglia, condivisione e gusto autentico.
Tagga @aspan nelle tue foto, condivideremo i vostri scatti nelle stories 🕊
#pasqua #tradizione #aspan
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Un pane che nasce dal territorio, dalla sua farina e dal lavoro dei panificatori, ma anche dal desiderio di creare valore per la comunità.
Il progetto Qui Vicino racconta proprio questo: una filiera che mette al centro qualità, tradizione e attenzione al sociale.
Nell’intervista realizzata da Davide Agazzi, direttore di BergamoNews, ne parlano Massimo Ferrandi, Presidente di ASPAN, e Aurora Minetti, Amministratrice Delegata di MINETTI1980, condividendo il significato e gli obiettivi di questa iniziativa che unisce territorio, imprese e comunità.
Un ringraziamento Bergamonewsla direzione di Bergamonews, a Davide Agazzi per l’ospitMinetti 1980 e, ai partner del progetto Minetti 1980 , @Molino Magri La tua farina dal 1929 e @Associazione Cure Palliative, che con il progetto solidale contribuiscono a dare ancora più valore all’iniziativa.
Il progetto è realizzato con il contributo della Camera di Commercio di Bergamo e con il supporto di Conf#quivicinoB#Panificatorid#filieralocaler#territorior#aspanm#PaneArtigianaleo #Panificatori #FilieraLocale #Territorio #ASPAN #PaneArtigianale
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www.bergamonews.it/2026/03/13/qui-vicino-il-pane-realizzato-con-farine-del-territorio-e-venduto-p…
GLUTINE: il glutine è una rete proteica che si forma quando le proteine della farina del grano (gliadina e glutenina) entrano in contatto con l'acqua e vengono lavorate manualmente o meccanicamente (impastatrice).
Durante l'impastamento queste proteina si legano tra loro creando una struttura elastica e resistente, detta maglia glutinica.
È proprio questa maglia che permette all'impatto di trattenere i gas della lievitazione dando al pane volume, struttura e morbidezza.
In poche parole: Il GLUTINE è lo "scheletro" portante dell'impasto, ciò permette al pane di crescere e mantenere la sua forma
#glossarioaspan #aspan #panificatori #glutine #magliaglutinica
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